Cloud bread con gocce di cioccolato

Ricetta per 1 cloud bread grande o per 4 piccoli

Ingredienti

2 albumi

60 g di zucchero al velo

20 g di amido di mais

50 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico a 190°C.
2. Metti gli albumi in un contenitore dai bordi alti e inizia a montarli con le fruste elettriche, quando saranno abbastanza sodi unisci lo zucchero a velo un po’ per volta mentre continui fai girare le fruste (come per le meringhe).
3. Quando hai inserito tutto lo zucchero al velo fai lo stesso con l’amido di mais.
4. Unisci le gocce con una spatola senza smontare il composto.
5. Rivesti una leccarda con carta forno e crea 4 mucchietti o 1 sola pagnotta (come preferisci) e con la spatola dagli una forma a cupola.
6. Cuoci in forno già a temperatura per 20 minuti se decidi di fare 4 panini.
7. Se opterai per la pagnotta unica dovrai cuocerla per 25 minuti pieni.
8. Il cloud bread una volta cotto tenderà ad abbassarsi, così come farebbe un soufflé: non preoccuparti è del tutto normale.