Burger cremosi di patate

Ricetta per 4 burgers

Ingredienti

650 g di patate

2 cucchiai di pesto

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo

q. b. di sale

q. b. di pepe

100 g di cipolla tritata

q. b. di olio e.v.o.

5 cucchiai di pangrattato

Procedimento

1. Lava bene le patate e mettile in una pentola con acqua fredda, salata, fino a coprirle completamente.
2. Porta l’acqua a bollore e lessa le patate per 40 minuti circa o comunque finché saranno tenere.
3. Nel frattempo che le patate cuociono sbuccia la cipolla e tritala a coltello o con la mezzaluna, dopodiché soffriggi con poco olio evo finché saranno dorate.
4. Una volta che le patate saranno cotte toglile dall’acqua e falle intiepidire.
5. Sbuccia le patate e mettile in una scodella capiente, schiacciale bene con una forchetta, dopodiché unisci il Parmigiano grattugiato, il pesto, il sale e il pepe, la cipolla rosolata e l’uovo.
6. Mescola molto bene e unisci il pangrattato.
7. Mescola nuovamente e fai riposare mezz’ora in frigo.
8. Passato il tempo di riposo, prendi un coppa pasta rotondo da 7/8 cm di diametro e ungilo leggermente all’interno.
9. Rivesti un vassoio con carta forno.
10. Adesso dopo esserti unte leggermente le mani, crea dei burger mettendo un po’ di impasto all’interno del coppa pasta e dandogli uno spessore di un paio di cm.
11. Deposita i burger così creati sul vassoio.
12. In una padella antiaderente versa un fondino di olio evo e appena sarà caldo cuoci i tuoi burger 3/4 minuti per lato, finché si sarà creata una crosticina croccante.
13. Servi con un l’insalata o con patatine fritte.

N.B. La consistenza di questi burger è molto soffice: se desideri una consistenza più soda dovrai aumentare la dose di pangrattato.