Schiacciatine al mascarpone

Ricetta per 7 schiacciatine

Utensili necessari:

1 ciotola capiente
1 pentolino per l’acqua
1 cucchiaio
spianatoia

Ingredienti

250 g farina “00”
250 g farina Manitoba
12 g lievito di birra
80 ml olio evo
6 g sale fino
8 g zucchero semolato
170 g mascarpone
200 ml acqua tiepida

Procedimento

1. Miscela le due farine in un recipiente capiente e metti il sale lungo il perimetro mentre al centro metterai lo zucchero e il mascarpone.
2. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
3. Inizia ad impastare e appena il mascarpone sarà stato inglobato dalla farina, versa la miscela di acqua e lievito poca per volta, continuando ad impastare; finita l’acqua, unisci l’olio a filo e continua a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
5. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia leggermente unta di olio evo, impastalo nuovamente e dividilo in 7 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni ungiti leggermente le mani).
6. Dai ai tuoi pezzi di impasto la forma di schiacciatine che andrai a mettere su delle leccarde rivestire di carta forno ben distanziate le une dalle altre.
7. Mettile a lievitare per un’ora.
8. Finita la seconda lievitazione sala, e ungi la superficie delle schiacciatine, dopodiché crea dei piccoli avvallamenti sulla pasta facendo pressione con i polpastrelli.
9. Inforna in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20 minuti circa.
10. Per verificare la cottura dovrai tamburellare con le dita sul fondo delle schiacciatine che dovranno suonare a vuoto.