Schiacciata con würstel e olive nere

Ricetta per 2 leccarde da 30 x 40 cm

Ingredienti

250 g farina “Manitoba”

250 g farina “00”

15 g sale

6 g zucchero semolato

12 g lievito di birra

300 ml acqua naturale

100 ml olio e.v.o.

100 g olive nere a fettine

2 würstel grandi

Procedimento

1. Versa le due farine in una ciotola capiente e fai un cratere al centro dove andrai a mettere lo zucchero, i würstel e le olive.
2. Metti il sale lungo il perimetro della farina, vicino alla parete della ciotola (lontano dal lievito che verserai al centro).
3. Sciogli il lievito in acqua tiepida.
4. Versa a filo l’acqua tiepida in cui avrai disciolto il lievito, impastando il composto con vigore finché sarà stata assorbita tutta.
5. Unisci l’olio evo e continua ad impastare finché otterrai un composto liscio ed elastico, mettilo a lievitare al coperto in un luogo lontano da correnti d’aria per 2 ore.
6. Passato il tempo della prima lievitazione riprendi l’impasto e sgonfialo con le mani.
7. Rivesti due teglie con carta forno, dividi l’impasto in due parti di ugual misura e mettine una su ogni teglia, aiutandoti con un mattarello (se lo hai, usa quello in plastica da cake design, così non si attaccherà minimamente all’impasto) schiacciandolo ed allungandolo bene in modo da ricoprire tutta la superficie, dopodiché metti tutto nuovamente a lievitare per 1 ora.
8. Accendi il forno in modalità statico e portalo a 200 ºC.
9. Quando il forno sarà caldo, prendi le tue schiacciate, salale in superficie, oliale con olio evo e forma con i polpastrelli delle dita dei piccoli avvallamenti.
10. Inforna per 20 minuti circa, finché saranno dorate e croccanti.