Chimichurri argentino

Ricetta per 4 persone

Un ottimo condimento che si usa per marinare o come accompagnamento a bruschette e carni alla brace o arrosto.

Ingredienti

60 g prezzemolo fresco (eliminate i gambi il più possibile)

4 spicchi aglio (privati del germoglio centrale)

60 g cipollotto fresco

5g origano fresco (solo le foglie – se usate il secco, solo 1 g)

1 peperoncino fresco rosso

1 limone biologico (serviranno il succo e la scorza grattugiata)

q. b. pepe

q. b. sale

3 cucchiai aceto di mele

150 ml olio e.v.o.

Procedimento

1. Lava bene il prezzemolo, il limone intero, il cipollotto, il peperoncino e l’origano (solo se usate quello fresco).
   Tamponate per togliete l’acqua in eccesso.
2. Adesso metti il prezzemolo su di un tagliere e tritalo con la mezzaluna come per farne un battuto (decidi te la consistenza).
3. Mettilo in una ciotola capiente dai bordi alti e prosegui facendo la stessa cosa con il cipollotto e l’aglio mondato, privato del germoglio.
4. Taglia a fettine sottili il peperoncino e mettilo insieme al prezzemolo, all’aglio e al cipollotto, dentro alla ciotola, dopodiché unisci la scorza del limone grattugiata, il succo di metà di questo, l’origano, il sala e il pepe.
5. Unisci l’olio evo, mescola bene e conserva coperto da pellicola. Se non lo usi subito, tienilo in frigo fino a mezz’ora prima di servire.