Schiacciata al latte

Schiacciata al latte, la ricetta per 1 leccarda da forno delle dimensioni di 35 x 40 cm.

Ingredienti

250 g di farina “Manitoba”
250 g di farina “00”
15 g di sale
6 g di zucchero semolato
12 g di lievito di birra
300 ml di latte intero tiepido
100 ml di olio e.v.o.

Procedimento

1. Versa le due farine in una ciotola capiente e fai un cratere al centro dove mettere lo zucchero.
2. Metti il sale lungo il perimetro della farina, vicino alla parete della ciotola (lontano dal lievito).
3. Sciogli il lievito nel latte tiepido.
4. Versa a filo il latte tiepido in cui hai disciolto il lievito, impastando il composto con vigore finché sarà stato assorbito tutto.
5. Unisci l’olio evo e continua ad impastare finché otterrai un composto liscio ed elastico, mettilo a lievitare al coperto in un luogo lontano da correnti d’aria per 2 ore.
6. Passato il tempo della prima lievitazione, riprendi l’impasto e sgonfialo con le mani.
7. Rivesti la teglia con carta forno e metti l’impasto sulla teglia, aiutandoti con un mattarello (se ce l’hai usa quello in plastica da cake design, così non si attaccherà minimamente all’impasto) schiacciandolo ed allungandolo bene, in modo da ricoprire tutta la superficie, dopodiché mettilo nuovamente a lievitare, per 1 ora.
8. Accendi il forno in modalità statico e portalo a 200 ºC.
9. Quando il forno sarà caldo, prendi la tua schiacciata, salala in superficie, oliala con olio evo e forma con i polpastrelli delle dita dei piccoli avvallamenti.
10. Inforna per 20 / 25 minuti circa, finché comunque sarà dorata e croccante.