Besciamella allo zafferano

Ingredienti

1 lt di latte intero

100 g di burro

100 g di farina 00

1 bustina di zafferano

Sale q.b.

Procedimento

1. In un pentolino metti a scaldare il latte senza farlo bollire, quando sarà caldo spegni la fiamma e aggiungi il sale.
2. In un’altra pentola capiente fai sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegni la fiamma e aggiungi la farina setacciata, poca per volta e lo zafferano, mescolando con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
3. Accendi nuovamente la fiamma al minimo e gira l’impasto di farina e burro finché non sarà dorato quindi, sempre mescolando, unisci il latte caldo a filo (non versarlo tutto insieme o non sarai in grado di gestire la besciamella che formerà dei grumi), cuoci per 5 minuti circa finché non arriverà al bollore e si sarà addensata.