Lilybeamom
Per 4 persone
Ingredienti:
<> 250 gr di radicchio rosso
<> 1/2 pera abate
<> 1/2 bicchiere di vino rosso fermo
<> 150 gr di gorgonzola dolce e cremoso
<> 50 gr di grana padano grattugiato
<> sale q.b.
<> prezzemolo q.b.
<> olio evo q.b.
<> 250 gr di riso
<> brodo vegetale q.b.
Procedimento:
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle, lavate e sbucciate la pera e tagliatela a dadini (teneteli in due recipienti separati).
In una pentola portate a ebollizione 1 litro e mezzo di acqua con un dado vegetale.
In una padella dai bordi alti mettete un fondo di olio evo, appena sarà caldo unite il radicchio e fate rosolare per qualche minuto, unite ora il riso e fatelo tostare, quindi versate il vino rosso e girate finché non sarà evaporato.
Adesso salate leggermente e cuocete il riso aggiungendo il brodo pochi mestoli per volta.
Passati i primi 10 minuti unite la pera e continuate la cottura.
5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco unite il gorgonzola a cubetti e il grana, mantecate e spolverate con prezzemolo fresco tritato.
N.B. La cottura del risotto dipenderà molto dal tipo di riso che sceglierete, di conseguenza regolatevi con le indicazioni riportate sulla confezione, tenendo conto però che dovranno essere allungati di qualche minuto.
