Sole di friggitelli e pomodori con pane allo yogurt senza lievito

Per 4 persone

Ingredienti:

♢ 185 gr di farina di Manitoba

♢ 185 gr di farina di farro (o a scelta integrale, o 5  cereali)

♢ 390 gr di yogurt intero naturale o yogurt greco(non zuccherato)freddo di frigo

♢ 6 gr di sale fino

♢ 6 gr di bicarbonato di sodio

♢ Olio evo q.b.

♢ 500 gr di peperoni friggitelli

♢ 5 pomodori Piccadilly mediamente maturi

♢ sale q.b.

Procedimento.

Preparate il pane:

in una ciotola mescolate le due farine precedentemente setacciate e il sale lungo il perimetro.Fate un cratere al centro e unitevi lo yogurt in cui avrete sciolto il bicarbonato. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido ma malleabile, spostatelo su di un piano di lavoro infarinato e date la forma di due filoncini.

Cuocete in forno già caldo a 200º per 20 minuti circa mettendo un pentolino di acqua sul fondo del forno che toglierete dopo 15 minuti.

Per controllare la cottura tamburellate con le dita il fondo di una schiacciatina che dovrà suonare a vuoto.

Nel frattempo che il pane cuoce, dedicatevi ai peperoni.

Lavate i friggitelli, asciugateli e togliete i piccioli, incideteli sul lato lungo senza dividerli e friggeteli in olio evo per i primi 5 minuti a pentola scoperta, dopodiché coprite e proseguite la cottura per un’altra ventina di minuti, finché si saranno appassiti.

Lavate e dividete i pomodori in quarti e componete il vostro Sole sul piatto da portata, creando con i peperoni i raggi e con i pomodori il centro.

Servite con il pane caldo.