Pasta alla carbonara

Ricetta per tre persone

Ingredienti

300 g di pasta

120 g di guanciale tagliato a listarelle

100 g di pecorino romano grattugiato

Pepe q.b.

1 uovo intero

3 tuorli

Procedimento

1. Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che porterai a bollore.
2. Nel frattempo in una padella con un fondino di olio evo ben caldo, fai sfrigolare per un paio di minuti il guanciale finché sarà dorato.
3. Metti il guanciale e il suo olio di cottura, dentro al recipiente che userai per condire la pasta, ed aspetta che si freddi (altrimenti cuocerà le uova).
4. Una volta freddo, unisci l’uovo intero e i tre tuorli, il pecorino e il pepe.
5. Manteca bene con una forchetta finché avrai ottenuto una sorta di cremina omogenea e densa.
6. Cuoci la pasta, scolala al dente, e versala immediatamente nel condimento, gira bene per far aderire il condimento alla pasta e servi subito.