Torta cacao e arancia 

Per una tortiera da 20 cm di diametro 

Ingredienti:

<> 150 gr di zucchero bianco semolato

<> 150 ml di olio di semi di mais

<> 100 ml di acqua

<> 200 gr di farina “00”

<> 20 gr di cacao amaro

<> La scorza grattugiata e il succo di una piccola arancia bio

<> 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)

<> 3 albumi d’uovo a temperatura ambiente

Procedimento:

Per prima cosa imburrate e infarinate la tortiera, dopodiché accendete il forno in modalità statico a 180 ºC e portatelo a temperatura.

In una ciotola capiente e dai bordi alti frullate insieme zucchero, acqua e olio per qualche minuto.

Unite la scorza grattugiata e il succo dell’arancia e frullate ancora per un minuto.

In un recipiente setacciate insieme la farina con il lievito e il cacao, poi uniteli a cucchiaiate al composto che avete preparato poc’anzi con lo zucchero, l’acqua e l’olio.

Quando l’avrete inserita tutta, mescolate ancora l’impasto per pochi secondi, così da amalgamarlo e non lasciare grumi.

In un altro recipiente montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, quindi uniteli all’impasto un po’ per volta, aspettando che venga incamerato bene prima di aggiungerne altro, avendo l’accortezza di mescolare con una spatola con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non smontarli.

Versate nella tortiera e infornate in forno già a temperatura, per 40/45 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare.