Lasagne al pesto veloci

Per una teglia da 25*35 cm (6 persone)

Ingredienti

Per la besciamella

1 lt di latte intero

100 g di burro

100 g di farina “00”

Sale q.b.

1 pizzico di noce moscata (facoltativo)

Per il resto della ricetta:

300 g di pesto genovese fresco (se non ne avete di fatto in casa, optate per un confezionato di buona qualità)

3 mozzarelle fresche da 125 g

100 g grana padano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Sfoglie di pasta verdi per lasagne q.b

Il tempo di cottura delle sfoglie è basato su quelle secche non scottate in acqua, ma pronte per essere infornate subito: se cambi tipo di sfoglia rispetta i tempi di cottura indicati dalla produttore.

Procedimento

Per prima cosa prepara la besciamella
1. In un pentolino metti a scaldare il latte senza farlo bollire, quando sarà caldo spegni la fiamma e aggiungi il sale e la noce moscata.
2. In un’altra pentola capiente fai sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegni la fiamma e aggiungi la farina setacciata, poca per volta, mescolando con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
3. Accendi nuovamente la fiamma al minimo e gira l’impasto di farina e burro finché non sarà dorato quindi, sempre mescolando, unisci il latte caldo a filo (non versarlo tutto insieme o non sarai in grado di gestire la besciamella che formerà dei grumi), cuoci per 5 minuti circa finché non arriverà al bollore e si sarà addensata.
4. Adesso taglia le mozzarelle a dadini e inizia a comporre le tue lasagne.
5. Prendi una pirofila o una tortiera rettangolare da forno e versa un po’ di besciamella che servirà a non far bruciacchiare la pasta sul fondo, poi metti i fogli di lasagna, un’altro po’ di besciamella, una dose di pesto, la mozzarella e il parmigiano.
6. Copri con i fogli di lasagna e ricomincia a fare un nuovo strato fino ad esaurimento degli ingredienti, avendo cura di terminare con tutti gli ingredienti: la besciamella, il pesto, la mozzarella e il parmigiano.
7. Spolvera con un po’ di pepe nero e inforna in forno statico preriscaldato a 200ºC / 220ºC per una ventina di minuti, finché si formerà una crosticina dorata e croccante in superficie.
8. Per controllare la cottura buca la lasagna con uno stecchino da denti per tutta la sua profondità.
9. Fai riposare 10 minuti in teglia e poi servi.