Brownies

Ricetta per una tortiera da 20 x 30 cm

400 g di cioccolato fondente

220 g di burro

300 g di zucchero semolato

6 uova

40 g di cacao amaro

200 g di farina “00”

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 170 °C e rivesti la teglia con carta forno.

Nel frattempo che il forno arriva a temperatura dedicati al dolce.

2. Sciogli in un pentolino a bagnomaria il cioccolato e il burro.
3. Mescola con un mestolo di legno finché i due ingredienti non si saranno completamente amalgamati.
4. Togli la crema di cioccolato e burro dal bagnomaria e versala in un recipiente capiente e dai bordi alti adatto alle alte temperature (acciaio, ceramica), unisci lo zucchero e mescola velocemente con una frusta a mano.
5. Lascia intiepidire e appena il composto sarà tiepido unisci velocemente le uova una per volta, frullando con un frullatore elettrico finché il composto risulterà omogeneo.
6. In una ciotola setaccia insieme la farina con il cacao, il sale e la vanillina.
7. Unisci all’impasto poche cucchiaiate per volta mescolando inizialmente con una frusta a mano, e infine con il frullatore elettrico, in modo da togliere eventuali grumi.
8. Versa nella tortiera e inforna per 30 minuti circa.
9. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
10. Fai intiepidire e taglia a quadretti.

N.B. Puoi utilizzare una teglia di altre dimensioni ma ricordati che i brownies risulteranno più o meno alti di questi, e i tempi di cottura cambieranno: se la teglia sarà più grande dovrai ridurli e se sarà più piccola aumentarli.