Polpette di manzo e zucchine

Per 6 persone circa (45 polpette circa)

Ingredienti

900 g di carne trita di manzo
400 g zucchine al netto degli scarti
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g pangrattato
Sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio tritato
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
Olio evo q.b.
150 ml di birra chiara

Procedimento

1. Per prima cosa lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale alla julienne utilizzando un’apposita grattugia. Se non ce l’hai utilizza una grattugia comune usandola sul lato dei fori grandi.
2. Metti le zucchine così grattugiate in un colapasta e salale leggermente.
3. Lascia riposare le zucchine 15 minuti poi strizzale per togliere i liquidi in eccesso e mettile in una ciotola capiente.
4. Aggiungi alle zucchine la carne con l’aglio e il prezzemolo tritati, il parmigiano, il pangrattato e le due uova leggermente sbattute.
5. Impasta bene con le mani e aggiusta di sale e pepe.
6. Prepara una leccarda rivestita di carta forno (ti servirà come piano di appoggio per le tue polpette).
7. In una scodellina metti farina 00 q.b. per infarinare le tue polpette.
8. Con le mani infarinate inizia a creare delle polpettine della grandezza di una noce (ne otterrai circa 40/45) e passale nella farina dopodiché adagiale, man mano che le prepari, sulla leccarda.
9. Una volta create tutte le polpette mettile a riposare in frigo per mezz’ora.
10. Passato il tempo di riposo, metti sul fuoco una padella capiente e dai bordi alti, tipo un wok con un fondino di olio evo, soffriggi le tue polpette finché saranno dorate su ogni lato dopodiché ricoprile con la birra e lascia cuocere per 20/25 minuti finché le polpette saranno ben cotte e la birra si sarà ristretta diventando una sorta di sughetto.
11. Servi calde accompagnate da un insalata o da del purè di patate.