Crostata occhio di bue

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

250 g di burro morbido a temperatura ambiente

500 g di farina “00”

200 g di zucchero al velo

4 tuorli d’uovo

La scorza grattugiata di un limone (solo la parte gialla)

280 g di marmellata di albicocche

Procedimento

1. Prepara la frolla, impasta il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, poi incorpora i tuorli uno per volta e la scorza, infine unisci la farina setacciata.
2. Forma un panetto, appiattiscilo e foderalo con pellicola, quindi mettilo a rassodare in frigorifero per mezz’ora.
3. Passata la mezz’ora riprendilo, colpiscilo un po’ con il mattarello per ammorbidirlo senza scaldarlo, poi stendilo a mezzo cm circa direttamente su un foglio di carta forno e con un coppa pasta o con un taglia biscotti rotondo da 22 cm, forma due dischi, uno sarà la base della tua crostata occhio di bue, l’altra sarà la parte superiore.
4. Dal secondo disco togli la parte centrale utilizzando un altro coppa pasta o un taglia biscotti da 10 cm, creando così la parte superiore della crostata.
5. Adesso inforna a 200ºC in forno statico preriscaldato per 15 minuti, sforna e fai freddare.
6. Una volta fredda, prendi la base e coprila con la marmellata.
7. Spolverizza di zucchero al velo la parte superiore.
8. Adesso metti la parte superiore sulla base a crea la tua crostata occhio di bue.