Torta di albumi al cioccolato e confettura di ciliegie per 6 persone

Ingredienti per una tortiera da 20 cm :

<> 4 albumi d’uovo

<> 100 gr di zucchero

<> 70 gr di farina “00”

<> 80 gr di cioccolato fondente

<> 1 cucchiaio di zeste di limone o cedro candite tritate

<> 70 gr di burro

<> 8 gr di lievito

<> 1 pizzico di sale fino

<> marmellata di ciliegie q.b. ( circa 100 gr )

<> zucchero al velo q.b. ( facoltativo )

Procedimento :

Per prima cosa accendete il forno in modalità statico a 180 ºC e portatelo a temperatura, nel frattempo imburrate e infarinate bene la teglia.

In un pentolino a bagnomaria fate fondere il cioccolato e quando sarà completamente fuso unite il burro a pezzetti e girate continuamente finché non avrete ottenuto una crema liscia.

Mentre la crema intiepidisce, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi per 5 minuti, dopodiché unite lo zucchero e un pizzico di sale e continuate a montare fino a che avrete ottenuto un composto ben compatto.

Setacciate la farina con il lievito e unitela delicatamente a all’impasto pochi cucchiai per volta.

Quando tutta la farina sarà stata assorbita unite la crema di cioccolato e burro e mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto perfettamente amalgamato.

Trasferite l’impasto nella tortiera e cuocete per mezz’ora, fate la prova stecchino prima di sfornare.

Fate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo, tagliatela in due orizzontalmente e farcitela con la confettura di ciliegie.

E adesso, perché non utilizzare i tuorli avanzati per fare una gustosa crostata! 

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