Torta salata di cipolle

Ricetta per 4/6 persone – Stampo utilizzato da 18/20 cm di diametro

Non consigliata per il primo appuntamento con il vostro aspirante partner!

Ingredienti

500 g di ricotta vaccina, ben scolata

400 g di cipolla bianca

100 g di parmigiano reggiano

2 uova

1 rotolo di pasta sfoglia

q. b. di sale

q. b. di pepe

q. b. di olio e.v.o.

Procedimento

1. Per prima cosa metti a scolare la ricotta in un colino a maglie fitte per togliere il siero in eccesso.
2. Sbuccia le cipolle, lavale sotto acqua corrente, dividile a metà e taglia ogni metà a fettine.
3. In una padella capiente e dai bordi alti metti un fondo di olio evo e appena sarà caldo soffriggi le cipolle per una decina di minuti finché saranno dorate.
4. Aggiusta di sale, versale in una ciotola capiente e lascia intiepidire.
5. Una volta tiepide unisci la ricotta e amalgama con una forchetta, dopodiché unisci le uova una per volta continuando a mescolare. Aggiungi il parmigiano e il pepe e mescola bene.
6. Stendi la sfoglia nella tortiera senza togliere la carta forno, falla aderire bene e versa all’interno il ripieno livellandolo con una spatola.
7. Ripiega l’eccesso di sfoglia verso l’interno in modo da coprire un parte di farcitura lungo tutto il perimetro.
8. Cuoci in forno preriscaldato statico a 200 ºC per 50 minuti circa.

Gusta tiepida o fredda. Si può conservare in frigorifero al massimo due giorni.