Pasta al salmone e pomodorini

Ricette per 4 persone

Ingredienti

300 g di salmone affumicato

1 cipolla bianca piccola

150 g di pomodorini (ciliegino o piccadilly)

1/2 bicchiere di vino bianco fermo

Un ciuffetto di erba cipollina

Sale e pepe bianco q.b.

400 g di pasta (io ho usato penne rigate)

Procedimento

1. Lava e affetta sottilmente l’erba cipollina e mettila da parte.
2. Trita la cipolla a mezzaluna o tagliala a piccoli cubetti.
3. Lava i pomodorini e dividili a metà.
4. Taglia il salmone a listarelle.
5. Nel frattempo che prepari il sugo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua già salata.
6. In una padella capiente metti un fondino di olio evo e appena sarà caldo fai imbiondire la cipolla, poi unisci il salmone e i pomodorini, sfuma con il vino e fai cuocere a fuoco vivace girando di tanto in tanto finché il sughetto si sarà un po’ ritirato e i pomodorini saranno cotti.
7. Appena l’acqua sarà arrivata a bollore cuoci la pasta scolandola al dente.
8. Salta la pasta nella padella del condimento, aggiungi l’erba cipollina tritata e servi.