Melanzane marinate

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

800 g di melanzane

40 g di prezzemolo tritato

3 spicchi di aglio tritati

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico a 200°C.
2. Lava le melanzane, asciugale e togli il picciolo.
3. Taglia le melanzane a circa 1 cm di spessore.
4. Quando il forno sarà caldo mettile a grigliare sul piano intermedio finché saranno cotte (ci vorranno circa 10 minuti).
5. Sfornare e falle raffreddare.
6. Lava il prezzemolo, tamponarlo con carta assorbente per asciugarlo e mettilo dentro al mixer a lame, unisci l’aglio mondato e frulla a scatti in modo da ottenere la consistenza che desideri.
7. Metti un po’ di battuto di prezzemolo e aglio sul fondo di una pirofila, crea uno strato di melanzane, spolverizza con il sale e copri con un altro po’di battuto, continua a creare strati fino a esaurimento degli ingredienti.
8. Copri con olio evo e conserva in frigo coperto da pellicola.

N.B. Potrai utilizzare l’olio di condimento che avanzerà alla fine nella pirofila come base per preparare sughi di pomodoro o sughi di verdure per condire primi piatti.