Noodles con polpettine e verdure

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

Per le polpettine

400 g di macinato di manzo

200 g di salsiccia di maiale

1 spicchio di aglio tritato

1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 cipolla

2 uova

50 gr di parmigiano reggiano

pangrattato q.b. (circa 50 g)

Sale q.b. (circa 3 g)

Pepe q.b.

Per i noodles 

4 cipollotti

3 carote grandi grattugiate

60 ml di olio di sesamo

60 ml di salsa teriyaki

40 ml di salsa di soia

250 g di noodles di grano

Procedimento

1. In una ciotola molto capiente metti il macinato e le salsicce spellate e ridotte a pezzi di 5 cm circa, ed inizia a impastare per amalgamare le due carni.
2. Grattugia la cipolla su di una grattugia a fori larghi.
3. Ora sala e pepa, unisci l’aglio e il prezzemolo, la cipolla grattugiata, il parmigiano, le uova e il pangrattato.
4. Impasta molto bene con le mani fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
5. Prepara 1 vassoio foderato di carta forno che ti servirà per appoggiare le polpette.
6. Inizia a preparare le polpette che dovranno avere la grandezza di una piccola noce e mettile sul vassoio.
7. Procedi così fino ad esaurimento dell’impasto.
8. Adesso pela le carote e grattugiale su una grattugia a fori larghi o a julienne, pulisci i cipollotti e tagliali a listarelle su tutta la lunghezza.
9. Versa in una padella dai bordi alti (o se lo hai, usa un wok) l’olio di sesamo, e appena sarà caldo metti le polpettine e falle rosolare su ogni lato, dopo 10 minuti aggiungi le verdure e falle rosolare, unisci la salsa di soia e la salsa teriyaki.
10. Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i noodles secondo le indicazioni riportate sulla confezione (generalmente vanno lessati per 5 minuti).
11. Scola la pasta al dente e saltala nella padella del condimento finché si sarà insaporita e la salsa di cottura si sarà ritirata.