Zucchine ripiene

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

6 zucchine tonde

2 cipollotti

100 g di Grana Padano grattugiato

500 g di carne trita di manzo

3 salsiccia/e

2 uova

q. b. di sale

q. b. di pepe

Procedimento

1. Per prima cosa lava le zucchine, taglia via le calotte e mettile da parte.
2. Con uno scavino o con un cucchiaino scava le zucchine in modo da lasciare circa 1 cm di polpa su tutta la superficie.
3. Prendi la polpa estratta e tagliala finemente a coltello o con la mezzaluna e mettila in una ciotola capiente e dai bordi alti.
4. Adesso pulisci i cipollotti e trita anche questi a coltello.
5. Unisci la carne trita, le salsicce private della pelle e spezzettate, il grana grattugiato.
6. Sala e pepa, dopodiché inizia a mescolare e unisci le uova.
7. Continua a mescolare bene e quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, con un cucchiaio inizia a riempire le zucchine fino a creare una sorta di calottina che sporga dalle zucchine.
8. Metti in una pirofila adeguata un foglio di carta forno, mettici sopra le zucchine e sistema ai lati le calottine, versa un filo d’olio e inforna in forno già caldo a 200 °C per 40 minuti circa.
9. Se dovesse avanzarti del ripieno ungiti leggermente le mani di olio e crea delle polpettine che potrai infornate alla solita temperatura per 25 minuti circa.