Lilybeamom
Crocchette di melanzane e salsiccia al forno per 4 persone
Ingredienti:
<> 600 gr di melanzane
<> 1 porro
<> 1 piccola cipolla bianca
<> 6 salsicce
<> olio evo q.b.
<> sale e pepe q.b.
<> 100 gr di grana padano grattugiato
<> 5 cucchiai di pangrattato ( più quello per la panatura)
Procedimento:
Per prima cosa lavate le melanzane, asciugatele e riducetele a piccoli cubetti ( circa 3*3 cm).
In una padella capiente mettete un fondino di olio evo e quando sarà caldo friggete le melanzane, girandole di tanto in tanto finché saranno rosolate su ogni lato, salatele e pepatele.
Una volta cotte mettetele in un colapasta a scolare l’olio in eccesso.
Per agevolarvi in questa operazione posizionate un piatto da dessert sulle melanzane dove andrete a mettete un peso (va bene anche il batticarne ).
Lasciate le melanzane in questo modo per un quarto d’ora.
Nel frattempo spellate le salsicce e mettetele in una ciotola capiente, unite il grana grattugiato e le melanzane.
Mondate e tagliate in piccoli pezzi la cipolla e il porro, dopodiché uniteli al resto degli ingredienti nella ciotola.
Iniziate ad impastare con le mani e unite il pangrattato pochi cucchiai per volta fino a esaurimento.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, cominciate a creare le vostre crocchette.
Prendete due leccarde e rivestitele di carta forno.
Iniziate a formare le vostre crocchette dandogli la forma di un medaglione e passatele nel pangrattato coprendo tutta la loro superficie.
Mano a mano che le crocchette sono pronte mettetele sulla carta forno distanziandole di qualche cm le une dalle altre.
Accendete il forno in modalità statico e portatelo a 220º.
Una volta che sarà arrivato a temperatura infornate le vostre crocchette e cuocetele finché non saranno dotate e croccanti ( ci vorranno circa una ventina di minuti) , girandole a metà cottura.
Servite calde con un’insalata o delle patate fritte.
