Ciambellone allo yogurt

Ricetta per uno stampo da 28 cm di diametro, 8-10 persone.

Ingredienti

250 g di yougurt intero bianco o alla frutta (io se uso quello alla frutta utilizzo banana o albicocca)

350 g di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

250 g di farina 00

100 g di farina di riso

150 ml di olio di semi

la buccia grattugiata di un limone bio (solo la parte gialla)

1 bustina di lievito (16 g)

1 pizzico di sale fino

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico e portalo a 180 ºC.
2. Nel frattempo che il forno arriva a temperatura, imburra e infarina la teglia, dopodiché dedicati al dolce.
3. In una ciotola capiente metti i tuorli d’uovo e in un’altra gli albumi che metterai da parte.
4. Frulla i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto granuloso, dopodiché unisci lo yogurt e la buccia di limone grattugiata e frulla ancora per qualche minuto.
5. Setaccia insieme le farine con il lievito, unisci all’impasto pochi cucchiai per volta continuando a mescolare.
6. Quando tutta la farina sarà stata incorporata dall’impasto, unisci l’olio a filo continuando sempre a far girare le fruste.
7. A parte, monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi uniscili all’impasto con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontarli.
8. Versa il composto dentro alla tortiera e inforna in forno già a temperatura per 50 minuti circa.
9. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
   Una volta freddo sforma il ciambellone dal suo stampo  e spolverizza con zucchero al velo.