Lilybeamom
Per 4 persone
Ingredienti:
♢ 800 gr di verdesca in tranci di circa 1 cm e 1/2 di spessore
♢ 500 gr di pomodori non troppo maturi (qualità piccadilly)
♢ 80 gr di olive taggiasche sott’olio denocciolate
♢ Sale e pepe q.b.
♢ Olio evo q.b.
♢ 1/2 bicchiere di vino bianco secco
♢ 400 gr circa di tagliolini freschi all’uovo
♢ Aglio e prezzemolo tritati q.b.
Procedimento:
Per prima cosa lavate il pesce sotto acqua corrente, tamponatelo delicatamente e tagliatelo a cubetti o a listarelle (come preferite) e mettetelo da parte.
Adesso lavate i pomodori, pelateli, divideteli in due e togliete i semini, dopodiché tagliateli a listarelle.
In una padella capiente e dai bordi alti mettete una dose generosa di olio evo, scaldatelo e versateci dentro i pomodori, salateli e pepateli quindi fateli soffriggere appena.
Unite le olive taggiasche, girate un paio di volte ed unite il pesce.
Salate leggermente anche il pesce, giratelo con delicatezza per non romperlo e unite il vino bianco.
Cuocete per 10 minuti a padella coperta ( così facendo eviterete che il condimento si asciughi visto che successivamente dovrete saltarci i tagliolini).
Nel frattempo che il pesce cuoce, mettente sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela e versateci un filo di olio: in questo modo quando arriverà a ebollizione, e cuocerete i tagliolini, non si attaccheranno tra loro.
Scolate i tagliolini al dente e saltateli con delicatezza nella padella con il condimento, spolverizzate con aglio e prezzemolo tritati e servite.
