Lasagne zucca e salsiccia 

Lasagne zucca e salsiccia: ricetta per 6/8 persone

Utensili necessari

set di ciotole
bilancia
pirofila da forno
pentolino
coperchio per la padella scelta
set di padelle
coltelli

Ingredienti

250 g lasagne

Per la farcitura
1 cipolla
1,6 kg zucca
3 x 125 g mozzarelle
3 salsicce fresche
200 g parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco fermo
olio e.v.o.
sale
pepe

Per la besciamella
100 g burro
100 g farina “00”
1 pizzico di sale
1 spolverata di noce moscata
1 l latte intero

Procedimento

1. Per prima cosa riduci la cipolla a dadini e la zucca lavata e mondata a cubetti.
2. Adesso metti l’olio extravergine in una padella capiente e fai soffriggere le verdure per 5 minuti.
3. Mentre le verdure soffriggono inizia a mettere le salsicce in questo modo: togli la pelle ad una salsiccia e con le dita a stacca dei pizzicotti abbastanza piccoli di carne, buttali nella padella e vai avanti così una salsiccia per volta fino ad esaurimento, ricordandoti di girare di tanto in tanto. Usata tutta la carne, bagna con mezzo bicchiere di vino bianco, abbassa la fiamma, copri la padella e fai cuocere finché la zucca non si sarà sfatta.

NEL FRATTEMPO PREPARA LA BESCIAMELLA

4. In una pentolino metti a scaldare il latte senza farlo bollire, quando sarà caldo spegni la fiamma e aggiungi il sale e la noce moscata.
5. In un’altra pentola capiente fai sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegni la fiamma e aggiungi la farina setacciata, poca per volta, mescolando con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
6. Accendi nuovamente la fiamma al minimo e gira l’impasto di farina e burro finché non sarà dorato quindi, sempre mescolando, unisci il latte caldo a filo (non versatelo tutto insieme o non sarai in grado di gestire la besciamella che formerà dei grumi); cuoci per 5 minuti circa finché non arriverà al bollore e si sarà addensata.
7. Adesso taglia le mozzarelle a dadini e inizia a comporre le tue lasagne.
8. Prendi una pirofila o una tortiera rettangolare da forno e metti sul fondo un po’ di besciamella che servirà a non far bruciacchiare la pasta sul fondo della tortiera, poi metti i fogli di lasagna, la purea di zucca e salsiccia, la besciamella, la mozzarella e il parmigiano; copri con i fogli di lasagna e ricomincia a fare un nuovo strato fino ad esaurimento degli ingredienti, avendo cura di terminare con la besciamella, la mozzarella e il parmigiano.
9. Spolvera con un po’ di pepe nero e inforna in forno statico preriscaldato a 180 / 200 ºC per una ventina di minuti, finché si formerà una crosticina dorata e croccante in superficie.