Filini ai sette cereali e semi

Ricetta per 5 filini

Ingredienti

500 g di farina sette cereali

50 g di semi misti (sesamo, papavero, lino, girasole, zucca)

12 g di lievito di birra

50 ml di olio evo

6 g di sale fino

6 g di zucchero

300 ml di acqua tiepida

Procedimento

1. Metteti la farina in un recipiente capiente, aggiungi il sale lungo il perimetro, mentre al centro metti lo zucchero.
2. Sciogli il lievito in metà acqua tiepida presa dal totale della ricetta.
3. Versa la miscela di acqua e lievito al centro della farina e inizia ad impastare, adesso unisci l’olio a filo e il resto dell’acqua a filo fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
4. Dagli la forma di una palla e mettilo a lievitare per 2 ore.
5. Passato il tempo di lievitazione metti l’impasto su di una spianatoia infarinata, impastalo nuovamente e dividilo in 5 pezzi di uguale misura (per effettuare queste operazioni infarinati le mani).
6. Dai ai tuoi pezzi di impasto la forma di filini cilindrici.
7. Mettili su delle leccarde rivestite di carta forno. Spolverizza i panini con una manciata di farina e mettili a lievitare per un’ora.
8. Inforna in forno statico preriscaldato a 220ºC con un pentolino di acqua sul fondo per 10 minuti, dopodiché abbassa la temperatura a 200ºC e prosegui la cottura per altri 15/20 minuti, togliendo il pentolino con l’acqua almeno 5 minuti prima di fine cottura.
9. Per verificare la cottura dovrai tamburellare le dita sul fondo dei panini che dovrà suonare a vuoto, se così non fosse prolunga la cottura di altri 5 minuti.

N.B. La cottura del pane può variare da forno a forno: ti consiglio quindi, a metà cottura, di controllare i panini per vedere se fosse il caso di girare la leccarda di 180º, disponendo così i panini più vicini allo sportello vicini al fondo e viceversa. Controlla anche se fosse il caso di capovolgerli.