Torta integrale al cappuccino

Per una tortiera da 20 cm.

Ingredienti

220 g di farina integrale
220 g di zucchero semolato fine
160 g di burro morbido
4 albumi non montati
100 ml di latte intero
60 ml di caffè espresso (circa 2 tazzine)
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

1. Imburra e infarina la tortiera e mettila da parte.
2. Accendi il forno in modalità statico a 180 °C.
3. Setaccia in una ciotola capiente la farina con il lievito e unisci lo zucchero.
4. Unisci il burro morbido a pezzetti e inizia a frullare a bassa velocità, unendo anche il latte e il caffè espresso a filo.
5. Quando il composto avrà incorporato bene il burro e il latte, aumenta la velocità delle fruste per qualche secondo in modo da rendere l’impasto omogeneo.
6. Unisci gli albumi non montati ed inizia a frullare nuovamente a velocità medio-alta, finché non saranno completamente amalgamati all’impasto.
7. Versa nella tortiera e livella con una spatola.
8. Cuoci a 180 °C per 40 / 45 minuti (fai la prova stecchino prima di sfornare, se la torta è cotta lo stecchino uscirà asciutto).