Quattro quarti alle pere con cannella e amaretto

Ricetta per una tortiera da 24/26 cm

Ingredienti

240 g di zucchero

240 g di farina 00

240 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

4 uova

un pizzico di sale

3 pere dolci e sode (tipo William o Kaiser)

Cannella in polvere q.b.

Granella di amaretto q.b.

Procedimento

1. Sbuccia le pere e dividile a metà nel senso della lunghezza, ripulisci il centro e ricava delle fette di 3 – 5 mm, mettile in un piatto e spolverizzale con abbondante cannella girandole con un cucchiaio, senza romperle affinché ogni fetta si insaporisca, poi mettile da parte.
2. Sbatti in una ciotola il burro morbido con lo zucchero finché non diventerà spumoso, aggiungi adesso le uova una alla volta sempre sbattendo, e poi la farina setacciata con il sale .
3. Metti ora l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e livellalo, battendo leggermente la tortiera sul piano di lavoro per far uscire eventuali bolle d’aria.
4. Disponi ora le fette di pera all’interno della torta a raggiera partendo dai bordi fino al centro e spolverizza con la granella di amaretto la superficie.
5. Inforna in forno preriscaldato statico a 180°C per 25 minuti circa, e per controllare la cottura fai la prova stecchino.