Quattro quarti al cacao e lamponi

Ricetta per una tortiera rettangolare di 28 x 20 cm, o per una tortiera rotonda da 24 cm di diametro, 8 porzioni.

Ingredienti

250 g di burro fresco a temperatura ambiente

250 g di zucchero

4 uova

220 g di farina 00

30 g di cacao amaro

1 pizzico di sale

250 g di lamponi

Procedimento

1. Per prima cosa imburra e infarina la tortiera e mettila da parte (oppure se preferisci puoi rivestirla con carta forno).
2. Accendi il forno in modalità statico a 180°C così sarà già arrivato a temperatura al momento di infornare.

Adesso prepara il dolce:

3. In una ciotola capiente monta il burro con lo zucchero fino a quando avrai ottenuta una crema liscia, unisci le uova, una alla volta continuando a frullare.
4. Quando tutte le uova saranno state assorbite unisci la farina che avrai setacciato con il sale e il cacao.
5. Continua a lavorare finché avrai ottenuto un impasto liscio e corposo.
6. Versa nella tortiera uno strato di impasto, livellalo con un cucchiaio e inizia a disporre la metà dei lamponi, disponi a cucchiaiate il resto dell’impasto in modo uniforme e aggiungi il resto dei lamponi facendo una leggera pressione con il dito.
7. Inforna in forno già a temperatura per 35/40 minuti.
8. Fai la prova stecchino prima di sfornare.