Quadrotti glassati alle ciliegie

Ricetta per una teglia di dimensioni 20 x 30 cm.

Ingredienti

170 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna

240 g di farina “00”

240 g di burro, morbido e a temp. ambiente

4 uova

1 pizzico di sale

1 limone bio (comunque con buccia edibile, servirà la scorza grattugiata)

340 g di ciliegie

PER LA GLASSATURA

4 cucchiai colmi di zucchero di canna

Procedimento

1. Per prima cosa lava le ciliegie, denocciolale, tagliale a pezzetti e mettile da parte.
2. Grattugia la buccia del limone ben lavato e metti anche questa da parte.
3. Fodera una tortiera rettangolare 20 x 30 cm con carta forno.
4. Sbatti in una ciotola il burro morbido con lo zucchero finché non diventerà spumoso, aggiungi adesso le uova una alla volta sempre sbattendo, e poi la farina, setacciata con il sale.
5. Unisci adesso le ciliegie e la buccia di limone, mescola bene e metti l’impasto nella tortiera, livellalo con il dorso di un cucchiaio.
6. Spolverizza con lo zucchero di canna e inforna in forno preriscaldato statico a 180 ºC per 35/40 minuti circa; per controllare la cottura fai la prova stecchino prima di sfornare.

N.B. Non farti tentare dall’aggiungere del lievito in quanto questa ricetta non lo prevede, e il risultato finale non sarebbe lo stesso.