Frittelle di semolino

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

500 ml di latte intero
100 g di semolino
50 g di zucchero
la buccia di 1 limone bio grattugiata (solo la parte gialla)
3 uova
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
olio di arachidi o di semi q.b. per friggere
zucchero semolato q.b. per zuccherare le frittelle pronte

Procedimento

1. In una pentola metti il latte, i 50 g di zucchero, la buccia di limone grattugiata
   e il pizzico di sale.
2. Metti sul fuoco e porta a bollore mescolando, versa a pioggia il semolino e sempre girando ininterrottamente fai cuocere finché si sarà rappreso diventando una polentina densa.
3. Versa la polentina in una scodella capiente, dai bordi alti, lascia freddare appena il tempo necessario affinché non scotti più ed unisci molto velocemente le uova e il lievito mescolando energicamente così che non si formino grumi.
4. Metti sul fuoco una padella con abbondante olio di arachidi o di semi e
   appena sarà caldo friggi le frittelle nella misura di un cucchiaino, poche per volta affinché non si abbassi in modo troppo repentino la temperatura dell’olio.
5. Cuoci finché non saranno ben dorate.
6. Scola su carta assorbente.
7. Versa lo zucchero necessario per zuccherare in un piatto.
8. Rotola le frittelle nello zucchero e servi.

N.B. Il numero delle uova è riferito ad uova medio piccole, se usate uova grandi ne basteranno due, se l’impasto ti sembrerà troppo morbido basterà aspettare qualche minuto in più affinché si rapprenda un pochino.

Ti consiglio di mettere lo zucchero per la rifinitura poco per volta nel piatto, così eviterai di ungerlo e potrai semplicemente aggiungere quello necessario evitando sprechi.