Choco Bricks Cake

Ricetta per una tortiera rettangolare 20 x 30 cm

Ingredienti

4 uova a temperatura ambiente

180 g zucchero

180 g burro

250 g cioccolato fondente di buona qualità

180 g farina “00”

1 bustina lievito per dolci

PER LA GLASSA

250 g cioccolato fondente

70 g burro

PER DECORARE

q. b. perline argentate, codette colorate o codette di cioccolato

Procedimento

1. Per prima cosa imburra e infarina la tortiera, mettila da parte e accendi il forno in modalità statico a 180 ºC.

NEL FRATTEMPO CHE IL FORNO ARRIVA A TEMPERATURA DEDICATI AL DOLCE.

2. In un pentolino a bagnomaria fai sciogliere il cioccolato e il burro, tagliati in grossi pezzi, girando spesso finché non avrai ottenuto una crema vellutata.
3. Togli il pentolino dal bagnomaria e fai intiepidire.
4. Separa gli albumi dai tuorli e lavora questi ultimi con lo zucchero per qualche minuto.
5. Quando la crema di cioccolato si sarà intiepidita, versala nella scodella con le uova e lo zucchero, frullando costantemente finché gli ingredienti non si saranno amalgamati tra loro.
6. In una ciotola setaccia la farina con il lievito, dopodiché uniscila all’impasto, poche cucchiaiate per volta, frullando bene con il frullatore. Alla fine dovrai ottenere un impasto abbastanza sodo.
7. In un recipiente dai bordi alti, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, finché saranno ben sodi. Uniscili poco per volta all’impasto utilizzando una spatola e facendo movimenti circolari dall’alto verso il basso, finché verranno completamente assorbiti.
8. Versa delicatamente l’impasto nella tortiera e inforna per 30 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.