Lilybeamom
Per 18 biscotti circa
Ingredienti:
<> 200 gr di farina “00”
<> 10 gr di lievito tipo pane angeli
<> 1 pizzico di sale
<> 90 gr di zucchero semolato
<> 70 gr di zucchero di canna grezzo
<> 100 gr di burro morbido
<> 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
<> 1 uovo
<> 110 gr di burro di arachidi cremoso
<> 40 gr di uvetta sultanina
Procedimento:
In una terrina setacciate lafarina con il lievito e il pizzico di sale, unite i due zuccheri e l’uovo.
Iniziate ad impastare con un mestolo di legno e incorporate il burro poco per volta, quando lo avrete unito tutto aggiungete il burro di arachidi e le uvette che avrete lavato e asciugato.
Continuate ad impastare con il mestolo, vi sconsiglio di usare le mani perché vi troverete a lavorare un impasto molto morbido e appiccicoso.
Quando avrete una massa omogenea livellatela appena, dando la forma di una sfera, coprite con pellicola e mettete in frigo 40 minuti.
Nel frattempo foderate tre leccarde con carta forno, accendete il forno in modalità statico a 200 ºC e portate a temperatura.
Riprendete il vostro impasto dal frigorifero, con le mani create delle palline grandi come noci e mettetele sulle leccarde distanziandoli di circa 6 cm le une dalle altre.
Fate una leggera pressione con il palmo della mano per schiacciarle leggermente.
Infornate per 12/15 minuti finché saranno ben dorati e fate freddare prima di toglierli dalle leccarde perché finché saranno caldi risulteranno ancora morbidi e rischiereste di romperli.
