Dita di strega

Ricetta per 40 / 50 dita.

Ingredienti

250 g burro a temp. ambiente
500 g farina 00
4 tuorli d’uovo
200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 mandorle pelate
marmellata di ciliegie

Procedimento

1. Prepara la frolla mettendo in una ciotola capiente il burro e lo zucchero al velo setacciato con il pizzico di sale, e inizia ad amalgamare con una forchetta. Quando avrai ottenuto una specie di cremina, unisci i tuorli d’uovo e continua a sbattere con la forchetta.
2. Quando anche i tuorli saranno stati incorporati unisci la farina setacciata con il sale e la vanillina. Inizialmente usa la forchetta per mescolare, successivamente prendi l’impasto e mettilo su un piano di lavoro infarinato.
3. Lavora l’impasto finché otterrai una massa morbida e liscia: fanne un panetto discoidale, avvolgilo nella pellicola e mettilo a rassodare in frigo per mezz’ora.
4. Nel frattempo preparati due leccarde rivestite di carta forno.
5. Riprendi il panetto, toglilo dalla pellicola e rimettilo sul piano di lavoro. Se fosse indurito troppo, battilo con il mattarello per ammorbidirlo senza scaldarlo.
6. Adesso preleva dei pizzicotti di pasta ed inizia a creare le tue dita di strega.
7. Con le dita, rotola un pezzetto di pasta fino ad ottenere un cilindro abbastanza sottile, dopodiché arrotonda un’estremità che sarà la parte dove andrà l’unghia e lascia l’altra irregolare, che sarà il moncone; con le dita, modella la parte centrale per formare la nocca, dopodiché, con un piccolo coltellino affilato, fai due piccole incisioni sopra la nocca e due sotto.
8. Adesso metti la mandorla per fare l’unghia e pressa leggermente in modo da creare un piccolo solco, successivamente, 1 cm sotto l’attaccatura dell’unghia, fai altre due piccole incisioni.
9. Procedi così e disponi le dita sulle leccarde non appena le avrai formate. Non aspettare di averne diverse pronte per spostarle altrimenti nel frattempo la frolla si scalderà ammorbidendosi un po’ e sarà più difficile muoverle senza alterarne la forma.
10. Quando le leccarde saranno piene, mettile in frigo per mezz’ora e nel frattempo porta il forno a 200 ºC in modalità statico.
11. Inforna una leccarda per volta per 10 / 15 minuti, dipenderà dallo spessore che avrete dato alle dita.
12. Sforna e lascia raffreddare, rimuovi le mandorle e con un pennellino metti della marmellata di ciliegie nel solco che avranno lasciato, dopodiché posizionale nel solito punto con una leggera pressione.
13. Sporca di marmellata anche il lato opposto delle dita, quello che rappresenta il moncone.