Spaghetti con le polpettine 

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

400 g macinato di manzo

150 g salsiccia di maiale

1 spicchio aglio

1 cucchiaio prezzemolo tritato

1/2 cipolla

2 uova

100 g formaggio Parmigiano Reggiano

50 g pangrattato

q. b. sale e pepe

PER IL SUGO

1 l passata di pomodoro

2 spicchi aglio

q. b. olio e.v.o.

Procedimento

1. In una ciotola molto capiente metti il macinato e le salsicce spellate e ridotte a pezzi di 5 cm circa, ed inizia a impastare per amalgamare le due carni.
2. Gratta la cipolla su di una grattugia a fori larghi.
3. Ora sala e pepa, unisci l’aglio e il prezzemolo, la cipolla grattugiata, il Parmigiano, le uova e il pangrattato. Impasta molto bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Prepara 2 vassoi foderati di carta forno che ti serviranno per appoggiare le polpette.
5. Inizia a preparare le polpette che dovranno avere la grandezza di una nocciola, e mettile sui vassoi. Procedi così fino ad esaurimento dell’impasto.

ORA PREPARA IL SUGO.

6. Metti in una padella grande un fondo di olio evo e i due spicchi di aglio schiacciati, fai sobbollire appena e metti dentro le polpette, copri con coperchio e cuoci per 15 minuti circa a fuoco basso (se crei polpette di dimensioni più piccole riduci i tempi di cottura, se le dimensioni saranno più grandi aumentali).
7. A metà cottura muovi la padella in modo da smuovere le polpette senza romperle, e nel caso che il sugo si sia un po’ ritirato, versa un po’ di acqua calda.
8. Nel frattempo che le polpette cuociono, porta ad ebollizione abbondante acqua già salata: quando l’acqua sarà pronta cuoci gli spaghetti e scolali al dente.
9. Salta gli spaghetti nella padella con il condimento e servi caldi.