Polpette di pesce

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

200 g di patate

400 g di pesce, possibilmente merluzzo già pulito e disliscato

1 cucchiaino di capperi piccoli

1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati (in totale)

5 filetti di acciughe sott’olio

sale q.b.

1 uovo

5/6 cucchiai di pangrattato

olio di arachidi q.b.

Procedimento

1. Metti le patate lavate e con la buccia in una pentola con acqua fredda già salata fino a ricoprire.
2. Porta a ebollizione e cuoci le patate fino a che saranno tenere.
3. Scolale, sbucciale e schiacciale ancora calde con i rebbi di una forchetta.
4. Trita la polpa di pesce perfettamente pulita in un mixer, poi mettila in una scodella capiente.
5. Unisci il resto degli ingredienti (eccetto l’olio): il prezzemolo e l’aglio tritati, le patate schiacciate, le acciughe spezzettate, l’uovo leggermente sbattuto, il sale e il pangrattato.
6. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Con le mani leggermente unte di olio crea delle polpette della dimensione di una noce e poggiale sul vassoio.
8. Fai riposare le polpette in frigo per 15 minuti e poi friggile in abbondante olio di arachidi fino a che saranno completamente cotte e dorate.
9. Scola su carta fritti e servi calde.