Bomboline di ricotta senza uova

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

250 g di ricotta vaccina ben scolata dal suo siero

60 g di zucchero semolato

1 cucchiaio colmo di zucchero al velo vanigliato

la buccia grattugiata di un limone bio (solo la parte gialla)

180 g di farina 00

Procedimento

1. Fodera un vassoio con carta forno e mettilo da parte.
2. In una ciotola capiente dai bordi alti metti la ricotta ben scolata dal suo siero, unisci lo zucchero semolato, lo zucchero al velo e la buccia di limone grattugiata.
3. Impasta bene con un cucchiaio e unisci la farina setacciata.
4. Quando avrai inserito tutta la farina inizia ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto elastico.

   

5. Su una spianatoia infarinata inizia a staccare pezzi di impasto e crea dei cordoncini.

   

6. Ora da ogni cordoncino ricava dei pezzetti di impasto della stessa misura.

   

7. Ungiti leggermente le mani con poche gocce di olio di arachidi e inizia a rotolare ogni pezzetto di pasta tra i palmi delle mani per renderlo sferico.
8. Continua così poggiando tutte le bomboline sul vassoio fino ad esaurimento dell’impasto.
9. Metti sul fuoco una padella con abbondante olio di arachidi.
10. Nel frattempo che l’olio arriva a temperatura prepara un vassoio con carta assorbente da fritti e una scodella con poco zucchero semolato.
11. Appena l’olio sarà pronto immergi poche bomboline per volta affinché non si abbassi in modo troppo repentino la temperatura dell’olio e cuoci finché saranno ben dorate.
12. Scola le bomboline su carta assorbente da fritti, rotolale nello zucchero semolato e servi.

N.B. Ti consiglio di mettere lo zucchero per la rifinitura poco per volta nel piatto, così eviterai di ungerlo e potrai semplicemente aggiungere quello necessario evitando sprechi.