Tartufini di castagne al cioccolato e nocciole

Ricetta per circa 30 tartufini

Ingredienti

250 g di farina di castagne

180 g di Nutella

50 g di zucchero al velo

100 g di granella di nocciola

1 tazzina di caffè espresso

100 ml di latte intero

q. b. di cacao amaro, in polvere

Procedimento

1. Per prima cosa tosta la granella di nocciole in una padellina antiaderente ben calda per un minuto circa.
2. Adesso trita il cioccolato bianco.
3. Metti in una ciotola capiente la granella di  nocciole tostate, la farina di castagne, lo zucchero al velo, e il cioccolato bianco tritato.
4. Mescola velocemente con un cucchiaio e unisci la nutella, la tazzina di caffè espresso e il latte, poco per volta, mentre mescoli, in modo da omogeneizzare gli ingredienti.
5. Abbi cura di incorporare il latte un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma maneggevole (la quantità di latte potrà essere variabile in base alla capacità assorbente della vostra farina di castagne).
6. Una volta ottenuta la giusta consistenza, copri la ciotola con pellicola per alimenti e fai riposare in frigo 40 minuti.
7. Una volta passato il tempo di riposo, riprendi l’impasto.
8. In un piatto fondo metti abbondante cacao amaro, e su di un vassoio prepara una trentina di pirottini da cioccolatini (di forma rotonda come quelli da mini muffin…..non vanno bene quelli allungati da eclairs, per capirsi).
9. Sporcati i palmi delle mani di cacao ed inizia a creare delle palline della dimensione di piccole noci.
10. Rotola i tartufini nel cacao amaro fino a ricoprirli completamente, e sistemali nei pirottini.
11. Conserva in frigo fino a 10 minuti prima di servire.