Molly cake al cacao

Per una tortiera da 24 cm (8 persone)

Ingredienti

250 ml di panna di latte fresca

250 g di zucchero semolato extrafine (tipo zefiro)

3 uova a temperatura ambiente

220 g di farina 00

30 g di cacao amaro

1 pizzico di sale fino

10 g di lievito in polvere

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180°, fodera una tortiera da 24 cm sia sul fondo che sulle pareti.
2. In una ciotola capiente e dai bordi in alti monta la panna ben fredda di frigorifero finché sarà ben soda e mettila in frigo.
3. In un altra ciotola monta le uova con lo zucchero finché saranno ben gonfie e spumose.
4. Setaccia insieme la farina con il cacao, il pizzico di sale e il lievito.
5. Ora unisci le polveri così setacciate alla crema di uova e zucchero, poco per volta finché avrai inserito tutto e avrai ottenuto un impasto vellutato.
6. Unisci la panna montata all impasto, poca per volta utilizzando una spatola e facendo movimenti circolari dall alto verso il basso per non smontarla.
7. Quando avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo versalo nella tortiera e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
   Inforna in forno già a temperatura per 50 minuti circa, fai la prova stecchino prima di sfornare.