Tortino di patate

Per una tortiera da 24 cm (6 persone)

Ingredienti

1 lt di latte

1 grossa noce di burro +qualche fiocchetto per la superficie

150 g di patate in fiocchi (liofilizzato)

100 g di edamer a fette

100 g di prosciutto cotto a fette

Sale fino e pepe q.b.

Pangrattato q.b.

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico a 200°C.
2. Imburra una tortiera a cerniera da 24 cm e spolverizzala con pangrattato.
3. In una pentola dai bordi alti metti la noce di burro, il litro di latte e il sale fino q.b.
4. Appena il latte sfiorerà il bollore versa i fiocchi di patate a pioggia mentre girerai tutto con una frusta a mano.
5. Appena il purè si sarà addensato versane metà nella tortiera, livellalo con il dorso di un cucchiaio, disponi a raggiera le fette di prosciutto cotto e poi quelle di Edamer.
6. Versa il resto del puré, livella nuovamente con il dorso del cucchiaio, metti qualche fiocchetto di burro sulla superficie del tortino, spolverizzalo con pangrattato e con il pepe.
7. Inforna in forno già caldo statico a 200°C per 20 minuti circa.
8. Sforna, aspetta 10 minuti, togli la cerniera alla tortiera e taglia a spicchi.