Pollo al Barbera

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

8 fuselli di pollo

200 g cipollotti freschi (al netto degli scarti)

30 g uvetta passita

350 ml vino rosso Barbera

q. b. olio e.v.o.

q. b. sale

Procedimento

1. Lava il pollo sotto acqua corrente, asciugalo e togligli la pelle.
2. Pulisci i cipollotti e tagliali a listarelle nel verso della lunghezza.
3. In una padella capiente e dai bordi alti metti un fondo di olio evo e scaldalo. Appena sfrigola, unisci i pezzi di pollo e falli dorare per qualche minuto, a fuoco vivo, girandoli in modo che si colorino su tutti i lati, sala, unisci il cipollotto, che dovrà appassire appena, e copri tutto con il Barbera.
4. Lava l’uvetta sotto l’acqua corrente e mettila nella padella, copri con il coperchio, abbassa la fiamma, e cuoci per 40 minuti, girando di tanto in tanto.
5. Passato il tempo, togli il coperchio, alza la fiamma e cuoci finché si ridurrà il fondo di cottura (circa 10 minuti).