Coniglio al Marsala

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

1 kg di coniglio a pezzi medi

2 cucchiaini di capperi

2 spicchi di aglio

3 cucchiai di olive tipo greche al forno o Kalamata

300 ml di Marsala

1 lt e mezzo di brodo vegetale

Sale e pepe q.b.

Farina 00 q.b.

Procedimento

1. Per prima cosa spezza il coniglio in pezzi medi e ripuliscilo dai residui ossei.
2. In una padella capiente e dai bordi alti metti un fondino di olio evo, sbuccia due spicchi di aglio e schiacciali in modo che si aprano ma restino interi.
3. Quando l’olio sarà caldo metti nella padella il coniglio e fallo rosolare su tutti i lati, unisci le olive e i capperi, sala, pepa e spolverizza tutto con un poco di farina.
4. Versa il Marsala e fai cuocere a fuoco medio e a padella coperta.
5. La cottura del coniglio necessiterà di circa 1 ora e mezza (potrebbe essere un po’ più corta in base alla grandezza dei pezzi di coniglio) durante tutto questo tempo dovrai controllare spesso il coniglio e aggiungere un poco di brodo alla volta fino a fine cottura.
6. Quando il coniglio sarà cotto togli il coperchio dalla padella e fai restringere il sughetto di cottura.
7. Servi caldo accompagnato da un purè di patate o da un insalata mista.