Torta salata radicchio zucca e 3 formaggi

Ricetta per 4 persone, una tortiera da 18 / 20 cm di diametro.

Ingredienti

350 g zucca (tipo di Chioggia, al netto degli scarti)
150 g radicchio (al netto degli scarti)
220 g gorgonzola
2 uova
250 g ricotta vaccina ben scolata
100 g grana padano grattugiato
1 rotolo pasta sfoglia rotonda
q. b. sale
q. b. pepe
q. b. olio e.v.o.

Procedimento

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 200 °C e portalo a temperatura.
2. Srotola il rotolo di pastasfoglia lasciandolo sopra al suo foglio di carta forno e inseriscilo nella tortiera lasciandone un paio di cm fuori del bordo.
3. Lava la zucca, togli le parti di scarto, ricava delle fette da circa 1 cm di spessore, dopodiché taglia le fette in cubetti piccoli.
4. In una padella capiente metti un fondino di olio evo, e quando sarà caldo cuoci la zucca per una decina di minuti, finché sarà tenera, salala e pepala.
5. Metti la zucca da parte e prepara il radicchio: lavalo, taglialo a striscioline e saltalo in padella per una decina di minuti (se vuoi usa pure la stessa padella della zucca).
6. Trascorsi i dieci minuti, unisci il gorgonzola a pezzi e fallo sciogliere completamente.
7. In una ciotola capiente metti la ricotta dopo averla scolata bene dal siero. Unisci il grana padano e le due uova, sbatti con la forchetta per amalgamare gli ingredienti.
8. Unisci la zucca e il radicchio con il gorgonzola ormai intiepiditi. Mescola bene.
9. Versa la farcitura all’interno dell’involucro di pasta sfoglia, livellalo con il dorso di un cucchiaio, infine ripiega la pasta sfoglia eccedente verso l’interno.
10. Inforna in forno già caldo per 30 minuti circa.