Pandorini ripieni

Pandorini ripieni ( per 6 persone )

Ingredienti:

<> 250 gr di mascarpone

<> 200 gr di panna vegetale da montare (già zuccherata)

<> 50 gr di riccioli di cioccolato fondente

<> 2 cucchiai di zucchero al velo

<> 3 caffè (quelli in cialde)

<> cialde o biscottini da decorazione q.b.

Procedimento:

Prendete i pandorini, tagliate appena la parte inferiore, il necessario per farli stare dritti, dopodiché togliete le parti superiori tagliandole a un cm e mezzo circa e mettetele da parte.

Con un cucchiaino scavate i pandorini stando attenti a non intaccare le pareti e il fondo.

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero al velo utilizzando una spatola o una frusta a mano.

Preparate i caffè avendo cura di suddividerli in questo modo: un caffè in una tazzina e gli altri due in un altra tazzina e solo in questi ultimi mettete un cucchiaio di zucchero e girate bene. Fateli freddare.

Una volta freddi, prendete la tazzina con un solo caffè e versatela nella crema amalgamando bene.

In un altro contenitore dai bordi alti montare la panna a neve ferma, con un frullatore elettrico, dopodiché unitela alla crema di mascarpone utilizzando una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarla; per ultimi unite i riccioli di cioccolato.

Mettete gli altri due caffè in un piatto fondo e con un pennellino da dolci bagnate l’interno dei pandorini senza esagerare, altrimenti si potrebbero rompere al momento della farcitura.

Riempite una sacca da pasticceri con la mousse e riempite i vostri pandorini creando una calottina finale.

Spolverizzate di zucchero a velo le parti tagliate, decorate il piatto e servite.