Torta al limoncello e cioccolato bianco

Ricetta per 8/10 persone

Ingredienti

Ingredienti per il pan di Spagna (tortiera da 18 cm)

150 g di zucchero semolato fine

5 uova

un pizzico di sale fino

una bustina di vanillina

8 g di lievito (tipo pane angeli)

150 g di farina “00”

Ingredienti per la bagna al limoncello

200 ml di limoncello

150 ml di latte intero

Ingredienti per la farcia e la copertura

500 g di mascarpone

500 ml di panna di soia da montare già zuccherata, fredda di frigo

100 g di zucchero al velo

150 g di gocce di cioccolato bianco

40 ml di limoncello

Per la decorazione

24 savoiardi

tulle e nastro di raso q.b.

Procedimento per il pan di Spagna

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180 ºC.
2. Sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche finché non diventeranno gonfie e spumose (ci vorranno circa 5 minuti).
3. In una ciotola setaccia insieme la farina con il sale, la vanillina e il lievito, dopodiché aggiungine poche cucchiaiate per volta al composto di uova e zucchero, utilizzando una frusta a mano e facendo movimenti circolari dall’alto verso il basso, in modo da ottenere un impasto soffice e vaporoso.
4. Inforna per 35/40 minuti a 180 ºC in forno preriscaldato e fai freddare in forno spento con lo sportello aperto.

Procedimento per la bagna e la farcitura

5. Mescola il latte e il limoncello per la bagna.
6. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero al velo e il limoncello, finché sarà cremoso.
7. Monta la panna ben fredda e uniscila poco per volta alla crema di mascarpone con una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso, per non farla smontare.
8. Una volta che il tuo pan di Spagna sarà freddo, taglialo orizzontalmente in tre strati, in questo modo otterrai tre dischi.
9. Metti il primo disco sul vassoio, bagna con la bagna, copri con uno strato di crema e con le gocce di cioccolato bianco.
10. Ripeti l’operazione mettendo il secondo disco di pan di Spagna, bagnandolo con la bagna e ricoprendolo di crema.
11. Infine ripeti l’operazione con l’ultimo disco e spalma la crema sia sulla superficie superiore del pan di Spagna che sul laterale della torta in modo da poter attaccare i savoiardi e farli restare dritti.
12. Quando avrai attaccato tutti i savoiardi circonda la torta con del nastro di raso, sigillando con un fiocco.
13. Per concludere, metti la rimanenza della crema sopra la torta, all’interno della circonferenza dei savoiardi.
14. Spolverizza con le ultime gocce di cioccolato bianco.
15. Tieni in frigorifero un paio d’ore prima di servire.

Si può conservare in frigorifero, coperto da pellicola, per un paio di giorni.