Torta al latte condensato, cacao e mandorle 

Ricetta per una tortiera da 20 cm di diametro

Ingredienti

400 g di latte condensato

120 g di farina “00”

150 g di farina di mandorle

30 g di cacao amaro in polvere

3 uova a temperatura ambiente

80 g di burro fuso e freddo

1 bustina di lievito per dolci (16 gr)

Granella di zucchero q.b.

Procedimento

1. Imburra e infarina la teglia, accendi il forno in modalità statico a 180 °C e portalo a temperatura.
2. In una ciotola capiente monta i tuorli con il latte condensato finché saranno spumosi, poi unisci il burro a filo mentre continuerai a far girare le fruste.
3. In una scodella setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito e il pizzico di sale.
4. Adesso uniscili all’impasto, poche cucchiaiate per volta, fino ad averli inseriti completamente.
5. Unisci la farina di mandorle sempre poche cucchiaiate per volta.
6. Metti un pizzico di sale negli albumi e montali a neve ferma.
7. Inserisci gli albumi nell’impasto poco per volta mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso per non smontarli.
8. Inforna per 40/45 minuti e fai la prova stecchino prima di sfornare.

Se desideri ottenere una torta un po’ piu bassa, cuocila in uno stampo più grande (24/26 cm), ma ricordati di ridurre i tempi di cottura di circa 10/15 minuti.