Piedini insanguinati

Ricetta per 10 piedi grandi o circa 20 piccoli

Ingredienti

250 g burro a temp. ambiente
500 g farina “00”
4 tuorli d’uovo
200 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
q. b. marmellata di ribes
q. b. colorante rosso

Procedimento

1. Prepara la frolla mettendo in una ciotola capiente il burro e lo zucchero al velo setacciato con il pizzico di sale, e inizia ad amalgamare con una forchetta.
2. Quando avrai ottenuto una specie di cremina, unisci i tuorli d’uovo e il colorante, e continua a sbattere con la forchetta.Quando anche i tuorli saranno stati incorporati unisci la farina setacciata con il sale e la vanillina. Inizialmente usa la forchetta per mescolare, successivamente prendi l’impasto e mettilo su un piano di lavoro infarinato.
3. Lavora l’impasto finché otterrai una massa morbida e liscia: fanne un panetto discoidale, avvolgilo nella pellicola e mettilo a rassodare in frigo per mezz’ora.
4. Nel frattempo preparati due leccarde rivestite di carta forno.
5. Riprendi il panetto, toglilo dalla pellicola e rimettilo sul piano di lavoro. Se fosse indurito troppo, battilo con il mattarello per ammorbidirlo senza scaldarlo.
6. Adesso stendi la pasta con il mattarello e crea i piedini con lo stampo.
7. Procedi così e disponi i piedini sulle leccarde non appena li avrai formati. Non aspettare di averne diversi pronti per spostarli altrimenti nel frattempo la frolla si scalderà ammorbidendosi un po’ e sarà più difficile muoverli senza alterarne la forma. Ricorda di farli in numero pari per poterli accoppiare.
8. Quando le leccarde saranno piene, mettile in frigo per mezz’ora e nel frattempo porta il forno a 200 ºC in modalità statico.
9. Inforna una leccarda per volta per 10 / 15 minuti, dipenderà dallo spessore che avrai dato ai piedini.
10. Sforna e lascia raffreddare.
11. Sporca di marmellata un lato di un piedino e coprilo con un altro piedino.