Oreo Cupcakes

Ricetta per 16 cupcakes

Ingredienti

PER LA BASE

16 biscotti Oreo Double

200 g di farina “00”

50 g di cacao amaro (in polvere)

250 ml di panna di latte

250 g di zucchero semolato

3 uova

1 bustina di vanillina

10 g di lievito per dolci

PER LA CREMA

8 biscotti Oreo Double

500 g di mascarpone

500 ml di panna di latte

140 g di zucchero al velo

PER RIFINIRE

q. b. di cioccolato fondente (in fogli o schegge)

Procedimento

1. Accendi il forno in modalità statico ad una temperatura di 180 ºC.
2. Metti le uova e lo zucchero in una ciotola capiente, e frullale a lungo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
3. In un altro contenitore setaccia insieme la farina con il cacao, il lievito e la vanillina. Poche cucchiaiate per volta, inserisci il composto nella ciotola con le uova, frullando con le fruste in modo da ottenere un composto omogeneo senza grumi.
4. Monta la panna ben fredda di frigorifero finché avrà raggiunta una densa consistenza.
5. Unisci la panna montata al resto dell’impasto, usando una spatola, con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non smontarla.
6. Inserisci negli stampi per muffins i pirottini di carta. Metti un biscotto Oreo sul fondo di ogni pirottino, dopodiché versateci sopra l’impasto nella misura di 1 cucchiaio abbondante (dovrai fare in modo di riempire il pirottino non oltre i due terzi della sua profondità).
7. Inforna per 25 minuti circa, fai la prova stecchino prima di sfornare.

Mentre le tortine cuociono, dedicati alla crema.

8. In una ciotola mescola, con una frusta a mano, lo zucchero al velo con il mascarpone. Metti gli 8 biscotti Oreo rimanenti in un sacchetto gelo, fai uscire l’aria, chiudilo, e passaci sopra un mattarello ripetutamente, finché li avrai sbriciolati completamente.
9. Incorpora i biscotti sbriciolati al mascarpone usando una spatola o un cucchiaio di legno.
10. In una ciotola monta bene la panna ben fredda di frigorifero (500 ml), dopodiché uniscila al resto della crema, con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non smontarla.
11. Trasferisci la crema in una sacca da pasticciere con punta larga stellata e riponila in frigorifero fino a che le basi dei tuoi cupcakes saranno cotte e si saranno completamente raffreddate.
12. Una volta che le basi si sono raffreddate, decora i cupcakes con una dose generosa di crema e rifinisci con foglie o schegge di cioccolato fondente.