Muffin al cioccolato bianco 

Ricetta per 12 muffins

Ingredienti

2 uova a temperatura ambiente

150 g di zucchero

130 g di burro sciolto e freddo

8 g di lievito

240 g di farina 00

150 g di cioccolato bianco tritato a coltello

150 ml di latte a temperatura ambiente

1 vanillina

Procedimento

1. Per prima cosa trita il cioccolato a coltello e mettilo da parte.
2. In una ciotola sbatti con una frusta elettrica le uova con lo zucchero finché diventeranno spumose, dopodiché aggiungi il burro sciolto e freddo, e il latte a temperatura ambiente, e continua a sbattere per qualche secondo, fino ad amalgamare.
3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, poca per volta, mescolando con una frusta a mano, fino ad ottenere un impasto vellutato senza grumi, dopodiché unisci il cioccolato (in questa fase non usare le fruste elettriche o i muffin risulteranno meno soffici).
4. Amalgama bene, versa nei pirottini di carta forno, riempiendoli per circa 3/4 e fai riposare i muffin in frigo per mezz’ora.
5. Cuoci a 180 ºC per 25 minuti circa.
6. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

Importante: non saltare il passaggio del riposo in frigorifero, fondamentale per la buona riuscita di questo tipo di muffin.