Muffin al cioccolato

Ricetta per 14 muffin

Ingredienti

250 g farina 00
50 g farina di mandorle
40 g cacao amaro
200 g zucchero semolato
1 pizzico sale fino
100 g burro
160 g latte intero
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
80 g cioccolato fondente in gocce o petite

Procedimento:

1. Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 180 °C, così nel frattempo che prepari l’impasto arriverà a temperatura.
2. In una ciotola setaccia insieme tutte le polveri.
3. In un’altra ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero, unisci il burro fuso e tiepido e il latte a filo.
4. Adesso unisci le polveri setacciate poche cucchiaiate per volta, continuando a lavorare l’impasto con una frusta a mano, facendo in modo di non lasciare grumi; in questo modo, a fine cottura, i muffin risulteranno gonfi e morbidi. Se utilizzerai la frusta elettrica farai prima, ma i muffin cresceranno meno e saranno meno soffici.
5. Unisci il cioccolato fondente lasciandone un po’ per la decorazione.
6. Metti i pirottini nello stampo da muffin, riempili di impasto per 3/4 dell’altezza e decora con il resto del cioccolato.
7. Inforna in forno già caldo per 20/25 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.